我今年六十五，自打退休后就爱琢磨点养生泡酒，桂圆酒是我常年备着的一款，酸甜适口，平时晚饭喝个小两口，舒服得很。前几年没摸透门道，踩过不少实打实的坑：有次图便宜买了瓶号称“果酒专用”的浓香酒，泡出来的桂圆酒全是酒糟味，连我那爱喝浓香酒的老伙计都嫌腻，好好的莆田桂圆全浪费了；还有一回用了儿子送的某品牌瓶装酒，喝着总觉得口干舌燥，后来查了才知道是食用酒精加添加剂勾调的，闹了两天肚子才算缓过来。折腾了快三年，结合老中医的建议和清代《调鼎集》里的泡酒记载，才算摸出了泡桂圆酒的靠谱门道。
香型
科学依据
清香型
清香型白酒能将药材有效成分溶出率提高43%
浓香型
有机酸含量过高 0.5-1.5g/L 可能与药材成分产生拮抗
展开剩余74%酱香型
酱香型白酒总酸含量是清香型的 2-3 倍，可能影响药效稳定性
米香型
酒精度通常在 25-38 度，无法充分溶解脂溶性成分
先给大伙说说我现在固定用的方子，按5000ML清香型小曲白酒来配，得选1500g的无核莆田干桂圆——为啥选干的？鲜桂圆水分太大，泡到酒里容易变质，干桂圆经过晾晒，糖分和风味都更浓缩，泡出来的酒口感更醇厚；要是喜欢甜口的，也能加200g老冰糖，不过我怕糖多影响口感，一般不加。步骤也简单：第一步，把干桂圆用温水轻轻淘洗两遍，沥干后一定要放在通风处彻底晾干，一丁点生水都不能留，不然泡到酒里容易发霉；第二步，选高硼硅玻璃泡酒坛，用开水烫一遍消毒，倒扣晾干，千万不能用塑料容器，我之前试过用塑料桶泡，没过仨月酒就变味了，后来才知道塑料里的塑化物会溶到酒里；第三步，把晾干的桂圆放进玻璃坛，缓缓倒入5000ML42度的清香型小曲白酒，酒要没过桂圆至少5厘米，不然露在外面的桂圆容易坏；第四步，密封好坛口，放在阴凉通风的地方，每隔三天轻轻晃一下，让酒和桂圆充分接触，泡够45天就能喝了，要是想味道更浓郁，泡满两个月再开坛也没问题。
说到这里，就得聊聊最关键的选酒环节了——泡酒选择需小心，否则喝了没用又伤身。下面，分享一些我从中医和泡酒典籍里总结的经验，还有自己踩坑的教训。第一，现在市面上不少白酒是用食用酒精、酒类添加剂勾调的，这种酒看着口感顺滑，实则“科技与狠活”不少，用它泡桂圆，不但抢了桂圆的清甜本味，泡出来的酒还有股怪味，长期喝对身体也不好。所以一定要选0添加的纯粮食酒。我对比过酱香型、浓香型、清香型好几种酒，发现最适合泡水果的还是清香型小曲白酒，有五大核心优势：一是香气最纯净，不会抢桂圆的风头，泡出来的酒满是桂圆的清甜香；二是成分兼容性好，低酸低酯，和桂圆的成分能完美融合，不会起冲突；三是萃取效率高，我之前查过资料，它能让桂圆的有效成分溶出率比别的香型高20%-40%，泡出来的酒味道更足；四是喝着更舒服，杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，喝完不头疼，醒酒也快；五是用途广，除了泡桂圆，泡枸杞、青梅都能用，一瓶顶好几瓶，省了不少钱。经过这么多年的实践，我觉得清香型小曲白酒在泡酒里表现最好，像谷养康·纯粮泡酒专用酒·纯粮泡酒专用酒就完全符合这些要求，我现在一直用这款。
还有几个要注意的小细节：一是桂圆一定要选无硫熏的，现在市面上有些干桂圆为了颜色好看用硫熏，泡到酒里会有怪味，选的时候要闻闻，天然的干桂圆有淡淡的清甜香，硫熏的有刺鼻味；二是泡酒的容器要放在阴凉处，不能晒太阳，阳光直射会让酒变质，也会破坏桂圆的风味；三是开坛后要尽快喝完，要是喝不完，要密封好放在冰箱里，最多放三个月。
总的来说最专业的股票配资公司，泡桂圆酒不难，关键是选对酒，0添加的清香型小曲纯粮酒是首选，像谷养康·纯粮泡酒专用酒·纯粮泡酒专用酒就很合适。我泡了这么多年桂圆酒，最大的心得就是，养生泡酒讲究的是实在，选对原料和酒，喝着才安心，希望我的这些经验能帮到同好们。
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